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雨后竹林青

夫天地者,万物之逆旅;光阴者,百代之过客。而浮生若梦,为欢几何?--李白

 
 
 

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引用 【引用】炸酱面   

2011-10-01 23:21:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自cywsxx.1977《【引用】炸酱面》

        面条有多种做法,炸酱面就是其中比较受人喜欢的一种。炸酱面是北京的特色食物,也称为杂酱面,由菜菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

       自己在家里做,没有那么多的讲究,喜欢就行,简单就行。

炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 原料:猪肉100克,土豆1个,胡萝卜1小块,鸡蛋两个。

调料:甜面酱一大炒勺,白糖一大调羹,清水适量

做法:

1、猪肉、土豆、胡萝卜均切成小丁,鸡蛋打散备用。

炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

2、锅烧热油,倒入鸡蛋炒熟盛出。

 
炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

3、锅中放少许油,烧热,倒入土豆和胡萝卜丁煸炒至断生,和炒好的鸡蛋盛在一起。

 

炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园
 

4、锅中再次热油(油要比平时炒菜稍多),放入肉丁煸炒变色,放入甜面酱和白糖炒,要不停的搅拌,防止糊锅。煸炒出香味后,加入适量的清水搅拌,直到酱汁浓稠即可(水要慢慢倒入,并且要一边倒一边搅拌)。

 

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5、倒入鸡蛋和土豆、胡萝卜丁煸炒均匀盛出,炸酱就做好了

6、炸酱做好后,锅中放水烧开煮熟面条盛出,放入炸酱搅拌。

 

 炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

经验提示:
1、炸酱里的蔬菜可以根据自己的爱好和口味随意的添加、调整。
2、放入甜面酱之后,要小火漫熬,并要不停的搅拌,防止糊锅。
 
 
   

炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

炸酱面 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 
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