注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

雨后竹林青

夫天地者,万物之逆旅;光阴者,百代之过客。而浮生若梦,为欢几何?--李白

 
 
 

日志

 
 
 
 

引用 【转载】熬汤是不是时间越长越好?   

2012-12-15 14:57:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

  

熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 家庭厨房怎样做羊杂汤:

饭店里的羊杂汤,做起来比较复杂,要把羊肺、羊大肠、羊肚、羊心、羊头进行一番处理,如果你要在自己家里大费一番周折,累得够呛,等汤上桌之后相信你已经食之无味了。

家庭饮食的特点不但要营养丰富,更主要的是简单易做。家庭做羊杂汤可以在市场买来煮好的羊头肉、肥肠等就可以了。然后把羊棒骨打碎,放到清水里,加入调料熬制,等汤熬好后,放入羊杂基本就搞定了。

如果用羊腿熬汤就更好了,但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。

 

汤的营养价值:

今天我们做汤就要了解汤的营养价值。首先,汤中的主要成分是水,水是人体所必需的六大营养素之一,在人体内起着营养输送和物质代谢的桥梁作用。它还能维持人体的酸碱平衡,对调节体温、排除废物及毒素起着一定的作用。其次,在制作汤时,原料中的各种营养素大量地溶解于汤中,使汤的营养非常丰富。第三,汤还具有和胃润肠、加速食物的消化作用。夏天喝汤能引人食欲、清热解渴;冬天喝汤能使人补充营养、取暖御寒。

 

熬汤不是时间越长越好:

在汤熬制的过程中,时间的掌握特别重要,很多人认为,熬汤时间越长,从动物骨骼中熬出的营养物质就越多,味道也更鲜美。其实是一个饮食误区。事实上,熬汤的时间太长,会破坏汤汁中所含的维生素和部分微量元素。所以,我们应根据食材和厨具的具体情况来判断熬汤的时间。一般情况,如果汤中有溶出物和香气的产生就可以停止了,不需要时间过长。 

另外在熬汤时不应该放太多的盐和味精,否则会破坏汤原有的鲜度,对人的身体健康也无益。

 

 

熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

 

熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 羊杂汤的做法

 

煮汤原料:

羊棒骨、葱、姜、蒜、花椒、大料。

辅料:

熟羊脸肉、熟羊肺50克、熟羊肥肠(大肠)50克、熟羊心50克、熟羊肚50克等。

调汤料:

香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量。

做法:

1)将锅中放满清水,放入羊棒骨(骨上带肉更好,可用沸水紧一下再煮),加入葱、姜、蒜、花椒、大料熬制,待汤汁浓郁后,放入羊杂烧沸。(羊杂一定要后放,将其烫热即可,否则变老影响口感)2)将大碗里放入调汤料:香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量,然后将羊汤和羊杂一起盛到碗里即可。

 

 

 

熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

骨汤抗衰老

人到老年,皮肤变得干燥、松弛、弹性降低,出现皱纹或头晕、胸闷、神经衰弱,甚至招致心脑血管疾病临身,这些都是微循环障碍的结果。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善上述老化症状。特别是5059岁的10年间,乃是人体微循环由盛到衰的转折期,老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物也难以企及的效果。

 

 

 
熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

鸡汤抗感冒

据美国、西班牙等国的肺病专家报告,鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管粘膜的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解,对感冒、支气管炎等防治效果独到,特别有益于老、弱、病者过冬。

 

 
熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 鱼汤防哮喘

鱼汤中含有大量的W-3脂肪酸,这是一种特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道发炎,并防止哮喘病发作,对防治儿童哮喘并最有益。有临床试验显示:每星期喝二三次鱼汤(最好是用大马哈鱼、金枪鱼、鲭鱼等多脂鲜鱼熬汤),可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘病发生危险减少75%

 

 

 

 
熬汤是不是时间越长越好? - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

海带汤御寒

海带含有大量的微量元素碘,而碘元素有助于甲状腺激素的合成,此种荷尔蒙具有产热效应,通过加快组织细胞的氧化过程提高人体新陈代谢,并使皮肤血流加快,以减轻寒冷感。故冬春等寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力,特别有助于防止老年人易患的“低体温症”。

 

 

 


  


公要吃荤婆要吃素,饮食到底如何搭配好? - 果丰[美食] - 果丰的快乐厨房主题博客欢迎走进果丰厨房。手艺一般就是实惠!

公要吃荤婆要吃素,饮食到底如何搭配好? - 果丰[美食] - 果丰的快乐厨房主题博客知识需要传播,快乐需要分享,欢迎转载和引用,无需注明出处!

(引用本博客文章,适用于白色背景)

  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017